Cépage : Chardonnay, Pinot Noir
Saveur : Brut
Alcool : 12,5°
Allèrgene : Sulfites
Si Dom Pérignon tient son nom du légendaire moine bénédictin Pierre Pérignon, c’est aujourd’hui son chef de cave, Vincent Chaperon, qui le représente le mieux, emmenant ce champagne vers des sommets d’équilibre et de régularité. L’iconique Maison et rend rend hommage à Richard Geoffroy, précédemment Chef de Cave Dom Pérignon pendant 28 ans.
Dom Pérignon ose ne pas déclarer de millésime si le résultat n’est pas exceptionnel. Son élevage se déroule en cuves et la fermentation malolactique est réalisée. 96 mois d’élevage pour ce Champagne.
Une robe doré aux reflets intenses. Son nez s’ouvre sur de jolies notes grillées, de fruits secs et de fruits tropicaux. Il est élégant, d’une structure élégante et ronde. Sa touche iodée est persistante, le rendant très agréable.
Il aimera les fruits de mer, des plats type risotto, volailles farcies ou poulpe. Servir vers 10-12°C.
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